Les productions issues d'animaux d'élevage sont fréquemment rythmées sur les saisons, avec pour conséquence une disponibilité saisonnière en produits frais sur les marchés (viandes, lait et fromages, oeufs). Parmi les espèces d'intérêt en production animale, les poissons et les oiseaux sont généralement considérés comme plus directement sensibles aux facteurs externes, essentiellement les variations de la température pour les poissons et de la durée de la phase claire du jour, ou photopériode,
Article