Formation SNGTV
Accompagner les producteurs de fromages au lait cru
La formation a pour but de connaitre parfaitement les bactéries potentiellement pathogènes pour l’Homme dans le lait cru et les points de leur maitrise en élevage.
SNGTV
7 h
0,35 ECTS
Dans cette formation
L’essentiel
Présentation
Mieux connaître les risques de zoonoses ou de toxi-infections alimentaires dues au lait permet de dégager sa responsabilité en informant l’éleveur et de lui apporter une assistance pour prévenir ou résoudre les problèmes de qualité microbiologique du lait ou des fromages.
Public concerné
Tout vétérinaire praticien souhaitant pouvoir intervenir en cas de contamination de fromage au lait cru par des pathogènes classiques.
Prérequis
Docteur vétérinaire
Objectifs pédagogiques
Vous connaîtrez
- les principes basiques de la fabrication fromagère et les principaux accidents de fabrication
- les principales bactéries pathogènes pour l’Homme dans le lait cru : leur origine, leur physiologie
- les normes règlementaires de ces bactéries dans les produits au lait cru
- la conduite à tenir pour maitriser ces bactéries en élevage
Vous serez capable de
- de discuter avec vos éleveurs des accidents de fromagerie
- de discuter avec vos éleveurs de leurs résultats d’analyses sur les fromages
- de proposer un plan de maitrise lors de présence de ces pathogènes
- de proposer des points de prévention face à ces pathogènes du lait cru à risque pour l’Homme.
Points forts
- Assurée par des praticiens régulièrement impliqués dans la filière de production / transformation du lait
- Actualisation des connaissances et échange d’expériences.
Programme
Matinée
Généralités sur le lait cru et les risques de TIAC
Éléments de microbiologie du lait et des produits laitiers
Bases de la technologie fromagère / Les principaux accidents de fabrication
Les principaux pathogènes du lait cru, agents potentiellement pathogènes pour l’Homme
Après-midi
Les pathogènes
La réglementation
Comment maîtriser ces pathogènes en élevage
Comment maîtriser ces pathogènes lors de fabrications fromagères
Conclusion
Pédagogie et évaluation
Évaluation
Aucune évaluation prévue
Sessions et tarifs
Formation organisée par SNGTV. Les tarifs sont précisés pour chaque session.
Aucune date à venir n’est actuellement publiée pour cette formation. Vous pouvez demander à la SNGTV d’étudier l’organisation d’une session.
Demander une sessionInformations pratiques
Organisation pratique
Formation en groupe et en salle. 15 participants maximum.
Inscription, délais d’accès et financement
Choisissez une session pour consulter sa date et sa limite d’inscription, lorsqu’elle est renseignée. La connexion à votre compte permet de demander votre inscription. Pour connaître les conditions et délais d’accès applicables à votre situation, contactez l’équipe formation.
Pour préciser ce que le tarif inclut et les possibilités de prise en charge, échangez avec l’équipe formation avant votre inscription.
Contacter l’équipe formationQualité de la formation professionnelle
Qualiopi et accessibilité
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Signaler un besoin d’accessibilitéSNGTV est certifiée Qualiopi pour ses actions de formation. Retrouvez le certificat, les indicateurs publiés et le contact accessibilité.
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