Place et rôles de l’élevage herbivore dans les territoires ruraux en France

L’auteur analyse la place de l’élevage herbivore dans les ruralités françaises même si son degré d’ancrage est difficile à évaluer. Son impact est à la fois économique, social, culturel et environnemental. L’estimation des services « rendus » par l’élevage herbivore montre une grande diversité de situations selon les types de ruralités et selon les modèles d’élevage (valeur patrimoniale, élevage « conventionnel », différenciation des produits, élevage de proximité, agro-écologie et système agri-rural), et une délicate inscription de ces « richesses » dans le processus de développement territorial.